食物保鮮有新招，LED燈照延長保鮮
在目前，超市的食品特別是熟食、冷鮮類食品，一般采用熒光燈照明。這種傳統(tǒng)的高熱量照明系統(tǒng)會對肉類或肉類制品造成損害，而且會在塑膠包裝內(nèi)部形成水汽凝結(jié)。此外，采用熒光燈照明往往讓老年顧客感到炫目，使他們無法完全看清食品情況。
LED屬于冷光源，散發(fā)出來的熱量較比傳統(tǒng)燈具少，而且本身具有節(jié)能的特點(diǎn)，降低商場或食品店電能的消耗，從這些優(yōu)勢來看，已經(jīng)優(yōu)于商場一般使用的熒光燈照明燈具。然而，LED的優(yōu)勢不僅僅與此，它們同時(shí)有抑菌效果�？茖W(xué)家們表示，剛切開的水果和即食肉類等酸性食物在低溫和藍(lán)色LED的環(huán)境下，不需要進(jìn)一步化學(xué)處理就能保鮮，大大減少肉類的老化和奶酪的融化，以減少產(chǎn)品的損失，在食品照明領(lǐng)域取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
例如，在《動物科學(xué)期刊》中曾經(jīng)報(bào)道過，生鮮燈照明對肉類肌紅蛋白(促使肉類色素沈淀的蛋白)和脂質(zhì)氧化作用產(chǎn)生的影響，找出可以延長肉品最佳色澤度時(shí)間的方法，得出生鮮燈照射能使食物保鮮的作用，這大大減少了商場或食品店的運(yùn)營成本。特別在于美國的消費(fèi)市場，消費(fèi)者在挑選牛絞肉時(shí)，往往很看重肉品的色澤，一旦牛絞肉肉色轉(zhuǎn)暗，消費(fèi)者通常不會選購，這類肉品后期不是折價(jià)出售，就是成為美國超市每年損失的十億美金中的報(bào)銷肉品。